Objectifs
Acquérir des notions concrètes nécessaires à l’application des bonnes pratiques d’hygiène en restauration et devenir acteur de la sécurité alimentaire dans son entreprise. Participer à la prise en charge nutritionnelle du patient.
Compétences visées
A la fin de la session de formation, les participants seront capables de :
- Connaître les normes d’hygiène et les obligations légales en restauration collective
- Comprendre les différentes sources de contamination et adopter les bons réflexes d’hygiène
- Appliquer la méthode HACCP dans le temps
- Accompagner le patient dans le choix de sa collation, adaptée à la dialyse
Moyens pédagogiques, techniques et d’encadrement
- Apports théoriques et remise des supports de présentation, échanges sur les pratiques, ateliers pratiques et mises en situation
- Salle équipée d’un écran connecté et d’un paperboard
- Formation assurée par une Diététicienne nutritionniste expérimentée et spécialisée en maladie rénale chronique
Suivi et évaluation
- Feuilles de présence, attestation d’assiduité
- Questionnaire d’évaluation des connaissances et des compétences, questionnaire d’évaluation de la satisfaction du stagiaire
Public visé
Agent de service
Agent hôtelier
Intervenant à domicile
Agent de restauration collective
Prérequis
Travailler dans un service en lien avec la restauration collective, une cuisine satellite ou contribuer à la préparation de repas à domicile
Durée
1 jour (7h)
Horaires
9h00-17h00
Dates
11 avril 2024
Lieu
Agduc Voiron
Modalités
présentiel en inter-établissements
Coût
290 € / participant
Programme
Visite « virtuelle » d’une cuisine Centrale
Les obligations règlementaires
- Pourquoi des normes d’hygiène ?
- Arrêté du 29 septembre 1997
La méthode HACCP
- Les différentes portes de la contamination bactérienne
- Critères microbiologiques
- Les bactéries
- Les différents niveaux de contamination (mains, matériel, matières alimentaires, milieu)
- Des applications concrètes
La chimie des produits d’hygiène et les règles de sécurité
L’intérêt de la collation en dialyse
- Accompagnement du patient, préparation et service
- Protocole distribution des collations
Les +
Une formation concrète et pratique, centrée sur les aspects quotidiens et adaptable aux structures de petite taille.
Une question ? Un besoin ?
Pour toute demande d'information, y compris une situation de handicap :
Agduc Formation
31 Boulevard des Alpes
CS 30029 - 38242 Meylan Cedex
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Téléphone
Nathalie Nogué
04 38 38 01 44
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